延边全称延边朝鲜族自治州，它是满族及其祖先肃慎人的发祥地，位于吉林省东部。“延边”一词出现在年前后，由于地处三国交界，又归延吉边务公署管辖，故称之为延边。延边与朝鲜咸境北道、两江道隔图们江相望，是一个有山皆绿、有水皆清的美丽地方。长白山脉蜿蜒起伏，长白林海绵延千里，图们江、第二松花江、牡丹江、绥芬河，宛如彩练玉带，纵横流淌在青山绿野之间。这里是朝鲜族最大的聚居地区，可以品尝正宗的朝鲜小吃。紫菜卷紫菜卷的种类很丰富，有原祖紫菜卷、牛肉紫菜卷、金枪鱼紫菜卷、沙拉紫菜卷、牛筋紫菜卷等。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。朝鲜冷面对于朝鲜族来说，吃冷面有另一种意义。每年到农历正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面条，就可以长命百岁，命大福大，故冷面又称长寿面。其特点：色鲜艳，面条筋道滑爽，汤味清香可口。这道美食想必大家都吃过我就不多做介绍了，如果您有机会到吉林延边，一定要去尝一尝。肥肠火锅肥肠火锅以牛肠、牛肚为主料，添牛骨浓汤，再配上干豆腐、豆芽等配菜。不仅好吃，还辣得过瘾，吃到最后加一些高汤煮点辛辣面，更是美味。土豆饼在延边，几乎每家朝鲜族饭店里会都有传统的土豆饼的身影。土豆饼是将新鲜的土豆磨成末，混合一定比例的面粉，再根据自己的口味加适量的糖和盐加水搅拌后，用油煎制而成。蘸着加入葱花和辣椒面的酱油，外焦里软、咸香可口。清花缘饺子清花缘饺子出自满汉全席之满州饽饽系列，清乾隆晚期，由宫廷伴驾御厨随帝出巡时，取满州蒸饺之本，博采众家之长，精工细作之创造出“冰花煎饺”。参鸡汤在延边人心中，参鸡汤是最完美的滋补食品之一，是最具代表性的延边朝鲜族特色民俗饮食之一。参鸡汤不油腻，营养价值极高。砂锅里的鸡肉炖得极烂，鸡肚子里填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。此外，鸡肚子里面还有大枣、板栗、枸杞、高丽参等配料，营养丰富。大酱汤大酱汤是延边老百姓餐桌上必不可少的美食，几乎不加油盐的大酱汤，酱香清咸，配上豆腐的滑嫩和热腾腾的米饭，忙碌完一天喝上一碗，感觉浑身都暖暖的，一下回血到全满。五谷饭朝鲜族吃五谷饭由来已久。新罗时，把正月十五这天叫做“乌忌之日”，用五谷饭祭扫乌鸦。农民用江米、大黄米、小米、高粱米、小豆做成五谷饭吃。还拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一种，便表示哪种粮食这一年能获丰收。这种风俗，至今还在民间流传。朝鲜族是爱好体育运动的民族，压跳板和荡秋千是朝鲜族妇女最喜爱的传统民间体育运动，具有悠久的历史。从文献上来看，朝鲜人荡秋千最晚也起源于十三世纪。传说，当时因为妇女下地劳动生产，为了孩子们在家里有玩处，便在大门的横框上拴上两面三刀条绳子，让孩子们荡着玩。以后不断发展形成一种盛行的体育活动。跳板，一般在元宵、端午和中秋等节日举行。随着有节奏的踏跳，身着彩裙的朝鲜族少女，优美地在空中表演旋转、空翻等各种动作。跳板类似于跷跷板，其比赛方法有“抽线”和“表演”两种。“抽线”是在跷跷板两端各置一线团，抽出线头系于比赛者的脚踝上，在规定时间内以比赛者弹跳时所抽出线的长度，丈量出其所弹起的高度来判定胜负。“表演”有自选动作和规定动作，主要根据比赛者的跳腾动作难度和姿势进行评分。规定项目是将规定的几种动作连接起来表演；自选项目有手持扇子、花环、彩带等物进行的表演，可以不断做出劈腿、弓身、钻环、跳绳等十分优美的造型动作。*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。
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